Buon Viaggio – Menu Gourmet by Domenico
Von Sizilien bis ins Piemont – mit überraschenden Abstechern nach Asien.
1 Aperitivo. 7 Gänge. 4 Weine.
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Mit «Buon Viaggio» zeigt Domenico seine ganz persönliche Interpretation moderner italienischer Küche. Vertraute Aromen und Produkte aus verschiedenen Regionen Italiens treffen auf asiatische Zutaten und Zubereitungsarten, die den einzelnen Gängen überraschende Akzente verleihen.
Domenico
Das Ergebnis ist ein 7-Gang-Gourmetmenü, das spielerisch zwischen italienischer Tradition und moderner Küche reist. Mal fein und elegant, mal kräftig und intensiv, immer mit Domenicos Handschrift und viel Gespür für das Zusammenspiel der Aromen.
Zum Auftakt gehört ein Apérogetränk zum Menü. Wer die Reise auch im Glas fortsetzen möchte, wählt die Weinbegleitung mit vier sorgfältig ausgewählten italienischen Weinen.
An vier Mittwochabenden im November wird die Osteria Vista damit zur Bühne für einen besonderen Genussabend am Zürichsee.
Menü
Ciliegino di mozzarella di bufala glassato al pomodoro, servito con crumble alle olive
Büffelmozzarella überzogen mit einer Tomatenglasur auf Oliven-Crumble
Cocktail Gin Basil Smash (mit oder ohne Alkohol)
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Cialda di riso croccante con cavoletti di Bruxelles, spuma di teriyaki e katsuobushi
Knusprige Reisgalette mit geröstetem Rosenkohl, Teriyaki-Schaum und Katsuobushi
Franciacorta DOCG extra brut «Cuvée Prestige Edizione 48»
Ca' del Bosco, Lombardei – Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Bianco
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Cannolo siciliano rivisitato con tartare di vitello, crema di porcini e tartufo bianco
Neu interpretierter Cannolo, der Piemont und Sizilien verbindet: knuspriger Teig, gefüllt mit Kalbstatar, verfeinert mit Steinpilzcrème und weissem Trüffel
Franciacorta DOCG extra brut «Cuvée Prestige Edizione 48»
Ca' del Bosco, Lombardei – Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Bianco
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Raviolone ripieno di triglia, salsa di ricci di mare, tartare di gamberi rossi di Mazara del Vallo con la sua bisque e scorza di limone
Grosses Raviolo gefüllt mit Meerbarbe, Seeigelsauce und Tatar aus roten Garnelen aus Mazara del Vallo, mit Garnelenbisque und Zitronenzeste
Opale Vermentino di Sardegna DOC 2024
Cantina Mesa, Sardinien – 100% Vermentino
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Tonno vitellato
In Sojasauce marinierter Thunfisch mit Kalbfleisch-Jus, Sardellenmayonnaise und Kapernpulver
Camestri Roero Arneis DOC 2025
Marco Porello, Piemont – 100% Arneis
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Guancia di manzo brasata al Marsala e cioccolato, con pera in osmosi di Marsala
In Marsala geschmorte Rindsbacke mit Schokolade und in Marsala marinierter Birne
Brunello di Montalcino DOCG 2021 (Bio)
La Rasina, Toscana – 100% Sangiovese
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«Scarpetta» al tartufo bianco e crema alla vaniglia
Sämige Vanille-Mascarponecrème mit frischem weissem Trüffel und Trüffelöl auf Biskuit
Facts
- Mittwoch, 4. November / Mittwoch, 11. November / Mittwoch, 18. November / Mittwoch, 25. November 2026
- Jeweils am Abend in der Osteria Vista; Reservationszeiten: 18.00 Uhr / 18.30 Uhr / 19.00 Uhr / 19.30 Uhr
- 7-Gang-Gourmetmenü inkl. Apérogetränk CHF 195.– pro Person
- Optional mit Weinbegleitung + CHF 60.– pro Person
- Reservation im Voraus erforderlich
- Die Platzzahl ist begrenzt
Buon viaggio e buon appetito!
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